Miluji garamské koření Masala, které je směsí kmínu, hřebíčku, skořice, kardamonu, koriandru, pepře a bobkového listu. Tentokrát jsem v něm vykoupala kuřecí kousky a provoněla rajčatovou omáčku smíchanou s žampióny a špenátem. Místo kuřecího masa bych si ještě uměla představit jehněčí. Kuře nebo krůta je však o poznání levnější varianta.
- 30m
- 4 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Maso | |
|---|---|
| kuřecí prsa | 300 g |
| citrón | 1 kus |
| kořenicí směs garam masala | 1 lžička |
| sůl himálajská jemná | 0,5 lžiček |
| česnek | 1 kus |
| máslo přepuštěné, ghí | 3 lžíce |
| cibule červená | 1 kus |
| zázvor, čerstvý kořen | 1 lžíce |
| česnek | 1 kus |
| kořenicí směs garam masala | 1 lžička |
| skořice mletá | 0,5 lžiček |
| pepř černý mletý | 1 špetka |
| Omáčka | |
| rajčatové pyré, passata | 500 g |
| voda | 1 hrnek |
| tahini, sezamová pasta | 60 g |
| kokosové mléko | 100 ml |
| žampiony čerstvé | 120 g |
| špenát, čerstvé listy | 120 g |
| včelí med | 2 lžíce |
Postup přípravy
-
Omyté maso jsem nakrájela na kostičky a naložila do šťávy z citrónu společně smíchané s 1 lžičkou garamského koření Masala, himalájskou solí a prolisovaným česnekem. Nechala jsem marinovat 2 hodiny. Na rozteklém másle jsem pak kousky masa opékala cca 6 minut. Maso jsem vyndala děrovanou lopatkou, aby tuk zůstal v pánvičce, a dala ho stranou do misky.
-
Do pánve jsem dala najemno pokrájenou cibulku, strouhaný zátvor a prolisovaný česnek a restovala jsem vše cca 4 minuty až do změknutí cibulky. Pak jsem maso vrátila zpět do pánve a přimíchala do něj lžičku garamského koření Masaly, skořici a mletý pepř. Vše jsem promíchala. Následně jsem do pánve nalila passatu a vodu a nechala jsem omáčku probublávat na mírné teplotě cca 20 minut. Voda z omáčky se odpaří a omáčka zhoustne.
-
V hrnku jsem si smíchala Tahini pastu a kokosové mléko a směs nalila do omáčky. Přidala jsem pokrájené žampiony. Vše jsem opět řádně promíchala a vařila ještě 5 minut.
-
Do pánve jsem dala kopec čerstvého špenátu a míchala ještě 2-3 minuty. Špenátové lístky povolí, změknou a schovají se krásně do omáčky. Plotnu jsem vypnula a omáčku dosladila medem. Můžete případně dosolit nebo dochutit kajenským pepřem, máte-li rádi ostřejší jídla.
Makronutrienty
47%
27%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 511 kJ | 2 160 kJ |
| Kalorická hodnota | 122 kcal | 516 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
11,1 g
0,604 g |
47 g
2,55 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,11 SVJ | 4,7 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
6,26 g
3,04 g |
26,5 g
12,9 g |
| Bílkoviny | 6,35 g | 26,9 g |
| Sůl | 2,28 g | 9,64 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
