Už si nějak neumím představit, že bych ho neměla...
Řeč je o "pomalém hrnci". Zvykla jsem si ho zaměstnávat čím dál častěji a častěji a už se ani neobtěžuju uklízet ho z kuchyňské linky.
- 4h
- 4 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Maso | |
|---|---|
| dančí maso na guláš (použila jsem různé odřezky, na větší kostky) | 600 g |
| řepkový olej | 1 lžíce |
| máslo čerstvé | 100 g |
| slanina | 50 g |
| cibule | 1 kus |
| petržel kořenová | 1 kus |
| mrkev | 2 kusy |
| cukr krystal | 1 lžíce |
| víno červené jakostní | 200 ml |
| vývar z kostí domácí | 500 ml |
| bobkový list celý sušený | 1 kus |
| nové koření | 6 kuliček |
| pepř černý celý | 10 kuliček |
| jalovec, jalovčinky | 6 kusů |
| hřebíček celý | 3 kusy |
| baby karotka, mrkev mražená | 300 g |
| hrášek mražený | 150 g |
| hladká mouka pšeničná | 1 lžíce |
| citronová šťáva, čerstvá | 1 lžíce |
| rajský protlak | 2 lžíce |
| sůl | 1 lžička |
| pepř černý mletý | 2 špetky |
| máslo čerstvé | 50 g |
Postup přípravy
-
Maso zprudka orestujeme na oleji a vložíme do "pomaláčku". Do pánve přidáme 50g másla, slaninu a cibuli a orestujeme. Vsypeme kořenovou zeleninu a cukr a opražíme do zlatohněda. Poté vše zalijeme vývarem a necháme odvařit. Směs vlijeme k masu, přilijeme víno a přihodíme svázaný balíček koření (k tomuto účelu používám gázu a provázek), mírně osolíme, hrnec uzavřeme a dusíme na nižší výkonnostní stupeň asi 3 hodinky.
-
pak přidáme rajský protlak a přisypeme mraženou zeleninu a vaříme ještě půl hodinky, aby zelenina změkla, ale zůstala tzv. "na skus". Nakonec zahustíme žmolenkou z 50g másla a 1 vrchovaté lžíce hladké mouky a necháme ještě povařit. Dochutíme citronovou šťávou, solí a mletým pepřem. Samozřejmě, že je možné pokrm připravit i v klasickém hrnci, jen je potřeba hlídat množství tekutiny a míchat!
Makronutrienty
23%
40%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 592 kJ | 3 462 kJ |
| Kalorická hodnota | 141 kcal | 828 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
5,32 g
1,66 g |
31,1 g
9,69 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,532 SVJ | 3,11 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
8,48 g
4,24 g |
49,6 g
24,8 g |
| Bílkoviny | 9,09 g | 53,2 g |
| Sůl | 0,463 g | 2,71 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
- 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
